Kunstmatige gekweekt vlees en plantaardige burgers en alle alternatieve vleesproducten zijn industriële producten. Dat is een schaduwzijde van de beweging die zegt gezond te gaan eten voor zichzelf en behoud van de planeet. De situatie die hier op middellange termijn uit kan ontstaan is dat een nog groter deel van ons voedsel zich onttrekt aan de natuur en op kunstmatige wijze is samengesteld. Het componeren van voedsel in een steriele omgeving vormt dan de basis van wat een groot deel der mensen ‘gezond voedsel’ is gaan vinden. Feitelijk neemt het aantal producten waarvan de ingrediënten allerlei bewerkingen hebben ondergaan toe. En zelfs de ingrediënten zullen in de toekomst niet meer per se uit de natuur komen maar fabrieksmatig gesynthetiseerd worden.
Of dit wenselijk is ? Mijn persoonlijke mening is dat de groep mensen die zegt de planeet te willen ‘redden’ helpt een steeds grotere afstand te scheppen tussen de bron van ons eten en diezelfde natuur c.q. planeet. Kunstmatig vlees is een grotendeels gepatenteerd product. Het intellectueel eigendom is geclaimd en representeert een economisch belang. De kosten van het eindproduct en de winsten op de verkoop komen in toenemende maten in handen van investeerders en vooral ook grote voedingsbedrijven.
Wie denkt dat deze investeerders er vooral in het belang van mens en planeet handelen, en uitzonderingen zijn er zeker, durf ik naïef te noemen.
De discussie die plaats vindt rondom deze zogenaamde gezonde ontwikkeling moet dan ook met argusogen bekeken worden. Laten we eens kijken naar een pak met havermelk. Het is een wateroplossing waarin suikers, vaak conserveringsmiddelen, en uiteraard een deel haver zijn toegevoegd. De claim dat het je voetafdruk zou verminderen is discutabel en zeker marginaal qua invloed omdat het een minoor onderdeel van je totale voedsel inname betreft. De claim omtrent cholesterol is zeer omstreden en hoe en waar de haver verbouwd is en onder welke omstandigheden is onduidelijk.
Ik keek deze week nog eens naar de ingrediënten van een willekeurig gekozen vegetarisch product, de valess mozerella burger. De lijst;
36% magere melk,24% mozzarella (melk, zout, microbieel stremsel, zuursel), paneermeel (tarwebloem, bieslook, zout, gist), plantaardige olie (maïs, raapzaad, zonnebloem, in wisselende verhoudingen), ui, tarwegluten, tarwemeel, gemodificeerd tarwezetmeel, voedingszuur (kaliumlactaat), getextureerd tarwe-eiwit, kippenei-eiwit, verdikkingsmiddel (calciumalginaat, methylcellulose), erwteneiwit, stabilisator (polyfosfaat), havervezel, suikerrietvezel, basilicum, zwarte peper, zout, ijzer.
Een voorbeeld van een vega filet lapje, gevonden op de site van vlees & vega levert opnieuw een lijst op;
Gerehydrateerd plantaardig eiwit (53% soja, 15% tarwe, aardappel, erwt), plantaardige olie (zonnebloem, raap, shea), zetmeel (maïs, aardappel), verdikkingsmiddel (methylcellulose [E461]), specerijen, natuurlijk aroma, gehydrolyseerd soja-eiwit, psylliumvezel, gebufferd azijnpoeder (conserverend ingrediënt), zout, maltodextrine, knoflook, kaliumchloride (dieetzout), antioxidant (ascorbinezuur [E300]), voedingszuur (citroenzuur [E330]), kleurend concentraat (radijs, wortel), ijzer, vitamine B12, rookaroma, aroma.
Ik kan voor geen van beide producten een uitspraak doen over de voor- of nadelen voor onze gezondheid. U kunt echter zien dat het complexe producten zijn met toevoegingen die ons dwingen zelf onderzoek te doen hoe gezond of wenselijk wij ze achten om toe te voegen aan ons dieet. Het zijn slechts twee illustraties van veel bredere ontwikkelingen.
Geef een reactie